Quelques recettes pour titiller vos papilles...
Farcement
Le farçon ou le farcement reste une recette des plus typiques de la cuisine paysanne savoyarde.
Une recette gourmande et un plat que l’on mange encore couramment aujourd’hui.
On dit qu’il tient son nom du latin farcire qui veut dire bourrer, remplir ou farcir (en parlant de son moule bien sûr).
Ce plat comporte autant de variantes qu’il y a de villages, voire de familles mais les bases en sont constantes, les ingrédients ajoutés dépendant des ressources locales ou familiales.
L’incontournable est la pomme de terre , mais nous avons déjà deux méthodes : l’une étant la pomme de terre cuite et réduite en purée, l’autre étant la pomme de terre crue et râpée à l’ancienne (pour les puristes le goût en est meilleur).
En ce qui concerne CORDON, et donc le Haut-Faucigny et le Val d’Arly on est "pomme de terre râpée".
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